BENGİSU'dan TATLILAR

Toprak Tencere yayında...

2007-05-11T10:08:00.001+03:00

Artık sizlerle yeni sitemde buluşmak isterim. Buraya herhangi bir güncelleme yapılmamaktadır. Aynı zamanda buradaki tüm tarifler yeni sitemde mevcuttur.

Yeni siteme gitmek için buraya tıklayınız...

Kadayıf

2006-10-14T20:57:00.000+03:00

Malzemeler:
500 gr kadayıf, 100-120 gr kadar tereyağı, yeteri kadar ceviz, 1 yemek kaşığı pekmez

Şerbeti için:
3 su bardağı su, 3 su bardağı şeker, bir dilim limon

Yapılışı:
Öncelikle tereyağını eritip ılımasını sağlayın. Kadayıfı bir parmak kalınlığında kıyın ve bir kaba aldıktan sonra üzerine ılınmış yağı döküp elinizle iyice yedirin. Yağlı kadayıfı iki eşit parçaya ayırın ve tepsinizin altını pekmez ve yağla iyicene her tarafına sürün kadayıfın bir yarısını bastırarak tepsiye döşeyin. Arasına irice ezdiğiniz cevizinizden bolca sepeleyin. Kalan diğer kadayıfıda üzerine aynı şekilde bastırarak sepeleyin. ve tepsinizin içine sığacak diğer bir tepsiyi içine yerleştirin ve üzerine ağırca bir eşya koyarak yarım saat durmasını bekleyin.(eğer bastırmassak kadayıf kabarık kalacaktır ve şerbeti döktüğünüzde çıtır çıtır olmayacaktır) Eğer vaktiniz kısıtlıysa 5-10 dakikada yeterlidir. Daha sonrasında 180 derecelik fırındakızarana dek pişirin.
Kadayıf pişerken şerbeti hazırlayın. Bir tencerede şekeri, suyu ve bir dilim limonu
15 dakika kaynatınve ılıtın. Fırından çıkardığınız kadayıfda ılınınca yine ılık halde
şerbeti kadayıfın üzerine dökün. Üzerine bir tepsiyle örtüp 4-5 saat dinlendirin.
Tatlıyı dilimlere ayırıp üzerine ister ceviz sepeleyerek ister kaymakla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun...

Cevizli Sütlü İrmik Helvası

2006-04-27T20:21:00.000+03:00

Malzemeler:

1/2 paket margarin, 1,5 su bardağı ince irmik, 1,5 su bardağı şeker, 2 su bardağı sıcak süt, 2 çorba kaşığı şam fıstığı(ben ceviz içi kullandım), 1 paket vanilya, tarçın

Yapılışı:

Yağ, irmik ve fıstığı teflon tencereye alın ve irmikler pembeleşene kadar hafif ateşte kavurun. Sıcak sütü ekleyip hemen kapağını kapatın. (burası biraz dikkat istiyor, kapak elinizde hazır olsun, sütü dökerken çok sıçrıyor) kapağı açın şeker ve vanilyayı koyup iyice karıştırın. Kapağı tekrar örtüp 10-15 dakkika dinlendirin ve servis yaparken üzerine tarçın serpin.

Afiyet Olsun...

Aşure

2006-02-21T21:20:00.000+02:00

Malzemeler:
2 su bardağı aşurelik buğday, 1 su bardağı nohut, 1 su bardağı fasulye, 1 su bardağı çekirdeksiz üzüm, 1 su bardağı kuru incir, 1 çay bardağı kuru kayısı, 1 çay bardağı pirinç, 1 kilo şeker, 1 çay bardağı kuş üzümü, süslemek için ceviz, fıstık, tarçın, hindistan cevizi

Yapılışı:
Buğdayı bir önceki geceden ayıklayıp sıcak suyla ıslatın. Fasulye ve nohutu da ayrı ayrı ıslayıp, ertesi gün yine ayrı ayrı haşlayın. Sularını süzdükten sonra kabuklarını soyarak hazırlayın. Bir tencere de buğdaylarla birlikte buğdayların yaklaşık iki katı suyu bırakın. Ağır ateşte hiç karıştırmadan buğdaylar iyice helmeleninceye kadar pişirin. Buğdayı daha önceden haşlayıp hazırladığınız nohutu, fasulyeyi ve pirinci ilave edin ve iyice pişirin. Ayrı bir yerde haşladığınız üzümü, inciri ve kaysıyı sırayla ilave edin, üzümler şişene kadar pişirin. Şekeri de ilave ettikten sonra 10 dakika daha kaynatın. Aşureyi ateşten alıp kaselere boşaltın ve üzerini istediğiniz şekilde süsleyin.

Afiyet olsun...

Yalancı Cezerye (Havuçlu toplar)

2005-12-27T22:59:00.000+02:00

Malzemeler:
1 kg havuç, 1 su bardağı toz şeker, 1/2 su bardağı ceviz, 50 gr margarin, hindistan cevizi, 1 paket bisküvi, 1 çay kaşığı tarçın

Yapılışı:
Öncelikle havuçları yıkayıp rendenin ince yerinde rendeleyin. Geniş bir tavanızın içine havuçları koyup üzerine bir bardak şekeri ekleyin. Havuçlar suyunu çekene kadar karıştırarak pişirin.
Havuçlar biraz ılıdıktan sonra robottan çektiğiniz bisküvileri, 50 gr margarini, tarçını ve cevizi içine ekleyin ve güzelce karıştırın(elinizlede yoğurabilirsiniz).
Sonra elinizi biraz ıslatıp ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Bir kabın içine hindistan cevinizi boşaltın yaptığınız havuçlu topları bulayın ve servis tabağınıza dizin. Herbirinin üzerine bir kürdan batırın.

Afiyet Olsun...

Çikolatalı Lokum

2005-11-29T21:54:00.000+02:00

Malzemeler:
3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı tepeleme un, 2 yemek kaşığı şeker(çok tatlı seviyorsanız artırabilirsiniz), 2 yemek kaşığı kakao, 1/2 paket vanilya, 80 gr sütlü fındıklı çikolata

Arası İçin:
1 poşet kremşanti, 1/2 su bardağı süt, üzeri için bolca hindistan cevizi ve toz yeşil fıstık

Yapılışı:
Süt, un, kakao, şeker, vanilyayı ocağa alın. Çikolatayıda küçük küçük bölün, onu da koyun. Çırpma teliyle sürekli karıştırıp koyulaşana kadar pişirin. Dikdörtgen bir tepsinin altına hindistan cevizi ve yeşil fıstığı serpin. Pişirdiğiniz koyu muhallebiyi düzgünce heryerine eşit şekilde yayın.
Tepsideki muhallebinin kalınlığı yarım cm kadar olacak, aksi takdirde görüntü hoş olmuyor. Yani tepsiyi çok iyi ayarlamanız gerekli. Muhallebiyi soğumaya bırakın. Bu arada arası için krem şantiyi hazırlayın. Soğuyan muhallebinin üzerine onuda düzgünce yayın, dolaba kaldırıp en az 1-2 saat soğumaya bırakın. Servis yapmaya yakın dolaptan alın, boyuna 4 enine 3'e keserek 12 dikdörtgen elde edin. Yassı bir tabağa hindistan cevizi ve yeşil fıstığı bolca koyun. Minik dikdörtgenleri spatula ile uçlarından hafifce kaldırıp eliniz ile çabuk hareketlerle rulo yapın. hindistan cevizi ve yeşil fıstık dolu tabağa alıp heryerlerini bulayın. Kağıt muffin kalıplarına alıp servis yapın.

Afiyet Olsun...

Şekerpare

2005-11-23T22:36:00.000+02:00

Malzemeler:
1 paket (oda ısısında) margarin(250 gr), 1/2 su bardağı pudra şekeri, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, Aldığı kadar un, 1/2 su bardağı ince irmik, Şerbeti için: 5bardak su ve 5 bardak şeker

Yapılışı:
Margarini, pudra şekerini, yumurtayı, kabartma tozunu, vanilyayı, irmiği ilave ettikten sonra iyice yoğurun. Daha sonra azar azar unu ilave ederek ele yapışmayacak bir kıvamda hamur yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar alarak önce yuvarlayıp hafif yassılaştırın. Üzerine bir tane fındık veya ceviz koyup tepsiye dizin ve fırına verin. 180 derecede üzeri kızarınca fırından alın.

Şerbeti için:
Şeker ve su 5 dakika kadar kaynatın. İçine biraz limon suyu sıkın. Sonra fırından çıkan şekerparelerin üzerine soğumuş şerbetimizi dökün. Üzerine bir tepsi örterek şerbetini içine iyice çekmesini sağlayın. Tatlınızın üzerini hindistan cevizi veya yeşil fıstıkla süslüyebilirsiniz. Deneyince yorumlarınızı bekliyorum.

Afiyet Olsun...

Kabak Tatlısı

2005-11-18T10:41:00.000+02:00

Malzemeler:
1 orta boy kabak(tahminim 2 kg gelir), 3 su br toz şeker, dövülmüş ceviz içi

Yapılışı:
Kabağın çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını soyalım ve kabakları iri küpler halinde doğruyalım.Tencereye kabakları bir sıra halinde döşüyelim ve üzerine şeker serpelim şekerin üzerine tekrar kabak ve bitene kadar işlem devam edelim.bunu akşamdan yapalımki bir gece tencerede sulansın.ertesi sabah tencereyi ocağa koyalım ve kaynamaya bırakalım suyu azalana kadar kaynasın (normal ateşte) az su kalınca bir fırın tepsisine ters çevirip kalan suyunuda fırında çektirdelim fırından çıkınca üzerine bol ceviz ve kaymak la servis yapalım.

Afiyet olsun...

Besin değeri: 100 gram kabak C ve B1 vitamini ihtiva etmesinin yanında günlük folik asit ihtiyacının dörtte birini karşılıyor.

Etimek Tatlısı

2005-11-10T00:15:00.000+02:00

MALZEMELER

Alt katman için;
1 paket etimek(ben 12 tanesini kullandım), 2 su bardağı toz şeker, 2 su bardağı su

Muhallebisi için;
50 gr margarin, 750 gr. süt, 3 tepeleme yemek kaşığı un, 2 paket vanilya, 5,6 yemek kaşığı şeker

Üzeri için;
Bir paket krem şanti, bir bardak süt

YAPILIŞI:
Şekerin 2 yemek kaşığı kadarı, susuz olarak bir tavada ağdalaştırılır. Ayrı bir tencerede kalan şeker iki su bardağı su ile eriyene kadar kaynatılır. Önceden ağdalaştırdığımız şeker de buna ilave edilip eriyene kadar karıştırılır. Bu şekerli su, dikdörtgen borcama tek kat olarak dizdiğimiz etimeklerin üzerine dökülür.
Un, Şeker, süt, vanilya ve da ilave edilerek muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Ateşten alınıp 15 dk mikserle çırpılır. Sonra muhallebi, etimeklerin üzerine dökülür.1 su bardağı sütle krem şanti hazırlayın, en üst kata da bu krem şantiyi sürün. hindistan ceviziyle süsleyin... (ben cevizi tercih ettim)
Tatlı soğuk olarak servis edilir.

Afiyet Olsun...

Baklava

2005-10-24T21:20:00.000+03:00

Malzemeler;
1 yumurta, yarım su bardağı süt, çeyrek limon suyu, 1 çimdik tuz, yarım çay bardağı zeytinyağı, yeteri kadar un, nişasta, ceviz, margarin

Şerbet için;
Yarım kg. şeker, Yarım litre su, limon suyu

Yapılışı;
Zeytin yağının birazını ayırın(yoğururken kullanmak için).Yumurta, süt, limon suyu, tuz ve unu karıştırıp, içerisine zeytin yağının birazını da ekleyip yoğurun ve kulak memesi yumuşaklığına
getirin. Elinizi ayırdığınız zeytinyağına batırarak yoğurun. işlem tamamlandıktan sonra yarım saat dinlenmeye bırakın.Hamuru küçük ceviz büyüklüğünde 16'sı alta 16'sı üste olmak üzere 32 beze haline getirin.
16'lıkları da 8 - 8 ayırın ve her birini bir tabak büyüklüğünde açın. Aralarına nişasta serpin.
Hepsini yaptıktan sonra 8'li hamurun birisini alıp, tepsi büyüklüğünde merdane ile açın. Tepsiye
yayın, arasına ceviz koyun. Diğer 8'lileri de aynı şekilde yapıp tepsiyi döşeyin.Zevkinize göre tepsideki hamuru kesin. Diğer bir tencerede 2 kepçe ayçiçek yağı ve 100 gr. margarini ısıtalım. Hamurun üzerine eşit miktarda yayılacak şekilde dökelim. Yağı tepsinin altına inesiye kadar dökün.
Daha sonra 180 derecelik fırında üzeri ve altı kızarana kadar pişirin. Diğer tarafta şerbetini kaynatın. Baklavanız fırından çıkınca sıcak sıcak şerbeti dökün(Ben öyle yaptım, çünkü yumuşak seviyorum). Eğer siz yumuşak olmasını istemiyorsanız baklavanın soğuk, şerbetin sıcak veya tersi şeklinde olmasına dikkat edin.
(Not: şekilde görülen tepsi orta boydu... malzemeler ona göre verilmiştir.)
Afiyet olsun...

Tahinli Kurabiye

2005-10-22T23:07:00.000+03:00

Malzemeler;
4 su bardağı un, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı tahin, 1 yumurta sarısı, 2 çay bardağı sıvı yağ, 1 çay bardağı ceviz, 1 yumurta akı, vanilya kabartma tozu

Yapılışı;

Şeker, tahin, yumurta sarısı, sıvı yağ ve kabartma tozunu bir kaba koyun. İyice karıştırıp un ekleyin. Unla beraber yoğurun. 15 dakika dinlendirin. ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra cevize bulayıp 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

İrmik Tatlısı

2005-10-20T10:54:00.000+03:00

Malzemeler;
10 yemek kaşığı şeker, 9 yemek kaşığı irmik, 1 kilo süt, 1 paket(tekli küçük) kakaolu bisküvi, yarım su bardağı ceviz içi, 2 adet Muz, 1 tatlı kaşığı tarçın

Yapılışı;
İrmik, süt, şeker kaynayana kadar karıştırarak pişirilir(öbek öbek delikler oluşur. O zaman pişmiş demektir). Ocaktan alınır, içine vanilyası karıştırılır. Pişen muhallebinin yarısı önceden hafif ıslattığımız bir dikdörtgen borcam tepsiye dökülür.
Üzerine önce bisküviler, sonra muzlar dizilir.Daha sonrada ceviz serpilir (bir avuç kadar cevizi üzeri için ayır). Kalan muhallebi üzerine dökülür. Kalan bisküviler ya havanda dövülür yada rondodan geçirilir.
Tarçın ve ceviz, bu karışım ile harmanlanır ve sıcak tatlının üzerine serpilir. Bir tepsi ile üzerini kapatarak dışarıda soğumaya bırakılır. Son olarakta üzerine streç folyo ile kapatıp buzdolabında en az 3 saat bekledikten sonra servis yapabilirsiniz.
Afiyet olsun...

İrmikli Yoğurt Tatlısı

2005-10-19T10:01:00.000+03:00

Malzemeler(12 kişilik);
3 yumurta
3 çay bardağı un
3 çay bardağı irmik
3 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı şeker
2 paket kabartma tozu
2 paket vanilya Hindistan cevizi
1/2 su bardağı ceviz içi

Şerbeti:
4,5 Su bardağı su
4,5 Su bardağı şeker
1/2 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı;
Yumurtaları şekerle birlikte, beyazlaşıp köpürene dek çırpalım. Yoğurdu, sıvı yağı ekleyip tekrar çırpalım. Elenmiş unu, irmiği, ceviz içini, kabartma tozunu, vanilyaları ekleyip mikserin düşük ayarı ile karıştıralım. Hamuru, margarinle yağlanıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım.
180°C ısılı fırında altı üstü pembeleşene dek pişirelim. Fırından alır almaz, üzerine önceden hazırlanıp soğutuğumuz şerbeti gezdirelim.
Tatlıyı, sönmüş fırına sürüp 5 dak. şerbetini emmesini sağlayın. Dilimleyip üstüne hindistan cevizi serpelim. Şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dak. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım

Afiyet Olsun...